Dosis de Café — Cafeína
INFOGRAFÍA: El Tueste del Café
El tueste del café es un proceso que implica ajustar muchas variables para crear el perfil de tueste perfecto. Cada perfil de tueste tiene un impacto en el sabor y aroma final del café.
INFOGRAFÍA: Proceso del Café
El cultivo de café se da en la zona llamada Cinturón del Café. La cosecha se realiza a mano, escogiendo los "cerezos" maduros de color rojo vivo. Luego el grano es procesado por un Beneficio Húmedo o Seco, en donde se retira la pulpa del fruto obteniendo únicamente el grano de café. Después se realiza la clasificación y selección según la calidad del grano y se deja listo para el tostado.
Friedlieb Ferdinand Runge, el científico que descubrió la cafeína
Tal vez jamás hayas oído hablar de Friedlieb Ferdinand Runge. Pero este químico alemán del siglo XIX hizo un descubrimiento que afecta como miles de millones de personas en el mundo comienzan su día. Runge es recordado este viernes en un Doodle de Google por haber descubierto la cafeína.
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